Čokoládové cupcakes s kokosovým krémem

Na jazyku se rozplývající kakaové cupcaky s kousky čokolády a sametově jemným kokosovým krémem nahoře nikdy nezklamou. Že jste je ještě neochutnali? Mám pro Vás jednoduchý recept, jak na ně 😊

INGREDIENCE:
Na těsto:

• 170g hladké bezlepkové mouky (já použila od M&S)
• 30g kakaa holandského typu
• 1 zarovnaná lžička sody
• špetka xantanové gumy (není nutné)
• 1 lžička cukru
• 2 střední banány
• 50ml rostlinného oleje
• cca 100ml vody
• 70g nasekané čokolády

Na krém:

• 165ml kokosového mléka (tuhé části)
• 1 ztužovač smetany
• lžička cukru

POSTUP:

Těsto:

     1) mouku smícháme s kakaem, sodou, xantanovou gumou a cukrem

     2) přidáme rozmačkané banány, olej a vodu a vše spolu důkladně prošleháme

     3) na závěr přimícháme nasekanou čokoládu

     4) takto připraveným těstem naplníme formičky na muffiny 

     5) pečeme v předehřáté troubě na 180°C cca 20 minut

Krém:

     1) kokosové mléko důkladně vyšleháme se ztužovačem

     2) dosladíme cukrem dle chuti

     3) necháme vychladit v lednici

     4) takto připraveným krémem zdobíme muffiny po vychladnutí

• krém si můžeme připravit jako první, aby se nám během přípravy a pečení mohl chladit 
• na závěr si cupcaky ozdobíme dle libosti - já použila jahody a nasekanou čokoládu

Dobrou chuť :*

Romanka